腊八节吃腊八粥、腊八蒜、腊八豆、粘火勺、麦仁饭等。腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方的习俗，尤其在华北地区较为流行。制作腊八蒜的材料就是醋和大蒜瓣儿。详细的腊八节习俗接着往下看吧。
腊八节的习俗，我们最常听说的就是吃腊八粥，是在腊八节当天，用多种食材熬制而成的粥，还有一些是我们不太熟悉但应该也知道的，如吃腊八蒜、腊八豆腐、腊八面、麦仁饭等等。
腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方的习俗，尤其在华北地区较为流行。制作腊八蒜的材料就是醋和大蒜瓣儿。
还有腊八豆腐，安徽省黟县地区民间传统小吃之一，在农历十二月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。前一天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
再就是麦仁饭，西宁在腊八节这一天，不喝粥，而是吃麦仁饭。在腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，第二天喝。
腊八节吃腊八粥、腊八蒜、腊八豆、粘火勺、麦仁饭等。
腊八粥：腊八粥是用大米、糯米、红枣、花生、小米、莲子等多种食材熬制而成的粥，腊八粥有咸有甜，品种繁多。
腊八蒜：在腊八这一天，会用醋来泡蒜，泡出来的蒜叫腊八蒜，制作好的腊八蒜通体碧绿，如翡翠一般。
腊八豆：腊八豆一般在立冬之后开始腌制，腊八豆是将黄豆、花椒、盐、生姜等食材放在一起腌制而成，等到腊八节这一天食用。
粘火勺：又叫粘干粮，将制作好的粘火烧上锅烙熟，烙熟后的粘火烧，外皮粘牙酥脆，内陷香甜软糯。
麦仁饭：是将碾好的麦仁与牛羊肉混在一起，加入姜皮、草果等作料，用文火熬制而成，熬制好的麦仁饭，饭香扑鼻，异常可口。
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